清蒸桂花鱼是一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、味道清香而著称。以下是制作清蒸桂花鱼的几个要点和窍门：

1. 选用新鲜的桂花鱼: 优质的原料是制作清蒸鱼的基础，选择新鲜的桂花鱼能够保证口感和肉质。

2. 去除鱼腥味: 在烹调前可以用白酒、姜片等调料腌制一下，以去除腥味。

3. 配料的选择: 可以根据个人口味选择不同的配料，常见的有生姜、葱、蒜、香菜等。通常放几片姜和几根葱段在鱼身上增加风味。

4. 火候控制: 清蒸鱼时火候的控制至关重要。一般使用大火快速将鱼肉蒸熟，以锁紧鱼汁和保持鱼肉滑嫩。一般来说，蒸煮时间为7-10分钟。

5. 酱汁调制: 清蒸桂花鱼的酱汁也非常重要，根据个人口味调制酱汁，如酱油、蚝油、香油等。注意不要过多使用各类调料以免掩盖鱼肉鲜美。另外，水淀粉是一个很实用的添加物，让最后的汁液更加浓郁。

6. 装盘美观: 出锅前可以尝试将部分烹饪时的葱末撒在鱼身上提味同时又美观。

7. 细节处理: 切配好的葱姜丝也可以最后在鱼上撒一层作为装饰，为这道菜增添独特的外观和风味。

此外，可以参加烹饪课程或与有经验的厨师交流以提高制作水平；也可以通过观看教学视频，了解清蒸桂花鱼的详细过程和技巧。祝您通过不断的实践可以做出美味的菜肴！